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技术描述：本项目针对藜麦加工过程中苦涩味重、香味不足等问题，开展了热处理 对藜麦风味和苦味的影响规律研究，明显改善了藜麦的口感。在此基础上， 进一步开发了藜麦乳和藜麦冰淇淋产品。 同时，针对目前市场上休闲化藜麦产品种类较少的现象，将挤压膨化技术 应用于藜麦产品的开发，通过明确藜麦挤压膨化的影响因素，获得了提高藜麦 膨化率的方法。并在此技术上，开发了藜麦圈、藜麦营养棒、藜麦片等产品。 本项目涉及的技术均已成熟，小试已全部完成，部分产品已经上市。本 项目的技术和产品可以直接面向企业转化。