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技术描述：北京农学院食品学院粮食油脂与蛋白工程团队自2008年开展大气等离子体技术与应用，搭建了小型的等离子体放电设备，处理各类果蔬并进行品质测试，发现等离子体技术可有效延长保鲜周期。同时，还对食品表面存在的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌进行了杀菌工艺研究，发现等离子体处理可有效消除环境中存在的微生物，同时对乙烯和农药残留具有较好的降解效果。自2014年开始，团队又搭建了一种新的滑动弧放电技术，搭建了三套等离子体放电装置，研究了活性抑菌物质种类和浓度对细菌、霉菌的杀菌效果，扩展了大气等离子体技术对食品表面杀菌的微生物种类，探讨了在果蔬保鲜的实际应用，并在圣女果保鲜、肉类保鲜进行了初步应用。目前，该技术实验阶段已较为成熟，正在向中试转化和升级，以期进一步扩大处理面积，扩展生产规模。该大气等离子体技术对空气和环境的杀菌和消毒是一种较为创新的技术，可代替市场上目前在用的光、臭氧和化学杀菌技术，有效控制微生物感染且不会对环境产生二次污染，在技术创新性和产品新颖性方面均具有一定的前沿性，目前市场上还没有发现类似的成熟产品。项目包含三部分内容：第一部分是等离子体放电设备搭建，主要是在现有的实验室设备基础上进行再设计，以扩大生产规模，关键在于等离子体反应器的设计与制造，需要保证气体电离的安全与高效。在此方面，项目研究团队已有丰富的经验，可满足本项目的实际需求。其次是实际场地环境的电路、气路和空间的设计与搭建，需要满足在一定的局部环境中实现气体的均匀流动与杀菌。第二部分是杀菌工艺优化，可采用涂覆大肠杆菌和枯草芽孢杆菌进行理论测试，采用与环境中菌落总数相结合的方式来判定杀菌效果，进一步优化等离子体放电参数，特别是气体组分和环境温湿度，其中环境湿度是一个非常关键的影响参数，是本项目研究的重要影响因素。最后一部分是对等离子体杀菌技术的应用价值评估，针对前两部分的实验结果进行价值评价，主要从能耗、环境和工作的长效性等方面进行全方位的评估，为下一步的批量化生产和市场推广提供参数，可参考相关的标准来执行，是一种常规的检测技术。